المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ادخل واتعلم من الشيف دادو


dado
07 Jul 2006, 06:29 PM
فطائر الدجاج و السبانخ



وجبة تقدم ساخنة

المقادير:

4 صدور دجاج مخلاية من العظام و الجلد
ربع كيلو سبانخ طازج أو مفرز
3 ملعقة كبيرة من جبنة الدهن
ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض
ملح
عجينة الباف باستري
حليب لتلميع الوجه


الطريقة:

- اسلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , أو استخدميه مفرز , اعصري السبانخ بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد .
- امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح .
- اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة .
- ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل , حتحصلي على مثلثين .
- ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع .
- امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي أن تلصقي الأطراف ببعضها , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير .
- انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب .
- اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة .

dado
07 Jul 2006, 06:32 PM
كرات اللحم المتبل مع المعكرونة والبندورة



الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير


500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة 2 ملعقتان صغيرتان سمبل أويليك.
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

الوصفة

ـ اخلطي اللحم مع التوابل أي الكزبرة والكمون والهال وجوزة الطيب. ثم أضيفي البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطا والسمبل أويليك واخلطيهم جيداً حتى يصبحوا خليط متماسك.
ـ ثم أصنعي كرات من الخليط واقليهم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.
لصنع المعكرونة بالبندورة:
ـ ضعي البصل والثوم وعلبة البندورة غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا في قدر على نار عادية حتى يغلي ثم خففي النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.
ـ بعد ذلك أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
ـ قدمي المعكرونة بالبندورة وضعي عليها كرات اللحم.

dado
07 Jul 2006, 06:34 PM
شوربة خضار مغربية



من اشهى الاكلات المغربية

المقادير:

قطعة متوسطة من لحم البقر-
10 حبات جزر -
6 حبات لفت -
2 حبات بصل -
3 حبات طماطم -
6 حبات كوسة -
بقدونس -
قليل من الأرز -
قليل من الشعرية -
ملح -
ابزار او بهارات -
كمون او سنوت -
زعفران -
قليل من الزيت -
ماء .


الطريقة:

تنقى الخضار وتفطع قطع صغيرة و توضع في طنجرة الضغط مع اللحم ثم تضاف التوابل و الماء لتصلق فيه الخضار ثم قليل من الزيت. تقفل الطنجرة بإحكام و توضع فوق النار لتصلق الخضار. بعد ذلك تضعين قطعة اللحم جانباوتطحنين الخضار في طاحونة يدوية.
ثم تقطعين قطعة اللحم المسلوقة مكعبات تضيفينها إلى الخضر المطحونة ثم تضفين الشعرية و الأرز.
ترجعين الخليط إلى النار مدة نصف ساعة تفريبا ثم تفدمينه ساخنا.

dado
07 Jul 2006, 06:37 PM
قالب البروكلي مع الدجاج



شهية جدا جربوها

المقادير:

4 صدور دجاج خالية من العظم-
1/2 باكيت معكرونة على شكل فيونكات -
5 ملاعق كبيرة زبدة -
2 ملعقة زيت ذرة -
بصلة مفرومة ناعم-
بروكلي (مغسول ومنقوع بماء مغلي)-
مشروم(1/2 علبة) مقطع شرائح -
2 ملعقة كبيرة طحين -
3 كوب حليب سائل-
ا/2 باكيت جبنة موزاريلا -
ملعقة كبيرة جبنة بارميزان -
2 شريحة جبنة سلايز(كرافت)-
3 حبة مستكة-
رشة جوزة الطيب -
رشة فلفل ابيض + اسود-
ا/2 ملعقة ملح أو 1/2 حبة ماجي .


الطريقة:

أولا: نقوم بتسخين الزبدة مع الزيت ثم نقوم بوضع المستكة ونقلب الخليط حتى تذوب لمستكة ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة الى شرائح رفيعةونقلب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نقوم بوضع الطحين ونقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضيف المشروم المقطع شرائح ثم نضيف الحليب بالتدريج ونحرك الخيط حتى يغلظ قوامه ثم نضيف الجبن الموزاريلا والبارميزان والسلايس ونضع رشة جوزة الطيب والبهارالابيض والفلفل الاسود (اذا احتاج الخليظ بعد ذلك الى ملح نضع رشة ملح أو ماجي لان الاجبان تحتوي على ملح) ثم نضيف المعكرونة المسلوقة الى الخليط ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف البروكلي ومن ثم ننقل الخليط الى طبق بايركس ونرش على السطح جبنة بارميزان ونضعه بالفرن حتى يحمر الوجه .

dado
07 Jul 2006, 06:40 PM
كعكه الاناناس المقلوبه



كعكة شهية جدا جربوها

المقادير:

علبه اناناس (نحتفط بماء الاناناس فى الثلاجه)-
حبات كرز معلب -
8 بيضات -
2 كوب سكر -
2 كوب طحين -
ملعقه طعام فانيلا -
ذره ملح -
نصف كوب زبده -
ربع كوب سكر بنى -
3 ملاعق صغيره بيكنج باودر .


الطريقة:


1- نأخذ صينيه فرن دائريه غزيره (مرتفعه الجوانب) نسيح 3ملاعق زبده وندهن بها الصينيه ثم نرش السكر البنى فوقها ثم نقوم بصف الاناناس ونضع فى داخل كل واحده منها قطعه كرز ثم نتركها جانبآ.
2- نخفق البيض مع الفانيلا جيدآ حتى نحصل على رغوه ثم نضيف السكر والزبده ونستمر فى الخفق ثم نضيف الطحين الملح والبيكنج باودر الى ان نحصل على عجينه سائله نوعآ ما ثم تسكب فى الصينيه فوق الاناناس وتدخل الفرن حتى تنضج.
3- تترك لتبرد ثم تقلب فى صحن التقديم وتشرب بماء الاناناس البارد وتدخل الثلاجه لتبرد جيدآ ثم تقدم.

dado
07 Jul 2006, 06:42 PM
شوربة البندورة بالجزر



صحتين وعافية

المقادير:

1/2 ك بندورة مقطعة -
1 جزرة كبيرة مقطعة -
1 بصلة كبيرة مقطعة -
2 قرنفل او مسمار -
ملح و فلفل أسود -
2 و نصف كوب مرقة دجاج -
1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشا) .


الطريقة:

1)نشوح البصل و الجزر على النار،ثم نضيف البندورة و القرنفل و الملح و الفلفل.
2)نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة و نتركها حتى السواء.
3)نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط.
4)نضع على النار اللبن أو الماء الماء المذاب فيه النشا،ثم نضيف ما ضربتيه في الخلاط،قلبي وانتظريه يسخن.

dado
07 Jul 2006, 06:44 PM
كعكة الشوكولاطة



صحتين وعافية

المقادير:

1.5كاس طحين
-2/1كاس كاكاو بودره سادة (مر)
- كاس وربع سكر
- 4بيضات
- 3/2كاس زيت
-4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 3/2 كاس ماء
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.


الطريقة:

1.نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض
2.نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين
3.ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين
4.نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن
5.تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة
6.بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه
7.ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه
8.توضع في الثلاجه

dado
07 Jul 2006, 06:48 PM
فاهيتا الدجاج



عدد السعرات الحرارية (كيلو كالوري): 488 . البروتينات (غرام) : 36.8 . الكربوهيدرات (غرام) :42.3 . الدهون (غرام) : 19.1


اليوم راح أضع لكم طريقة عمل للي نحب ناكلها في المطاعم مثل كوك دور و غيرها
الطريقة من ماجي بالتفصيل:


المقــادير:

4/1 كوب أو 60 مل عصير ليمون حامض

3 فصّ ثوم، مبشورة

4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 1 ملعقة صغيرة صعتر بري يابس (الزعتر)

4/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة

500غ فيليه دجاج مسحب، منزوع عنه الجلد ومقطع إلى شرائح رفيعة

150غ أو 1 حبة فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

4/3 كوب أو 190 مل ماء

2/1 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

للصلصة:

1 حبة ثمرة الأفوكاتة متوسطة الحجم، ناضجة ومهروسة

2/1 كوب أو 125غ لبنة أو كريما حامضة "ساور كريم"

أرغفة تورتيلا أو خبز شامي عادي (حسب رغبتك)

1 خسة صغيرة، مورّقة ومفرومة فرماً ناعماً


طريقة التحضير:
. يمزج عصير الليمون الحامض مع الثوم المبشور ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون والفلفل الأسود والصعتر البري اليابس (الزعتر) والكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء.
. تضاف شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء وشرائح البصل. تحرّك المكونات جيداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ينقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل.
. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتضاف إليه شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة والبصل. تحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تنضج جيداً.
. يخلط مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع الماء ودقيق الذرة في وعاء صغير لتشكيل صلصة. تسكب الصلصة فوق المكونات في المقلاة. يغلى المزيج ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
. تمزج الأفوكاتة المهروسة مع اللبنة أو الكريما الحامضة "ساور كريم" في وعاء صغير. تمرغ ملعقة من اللبنة على رغيف تورتيلا ساخن ويضاف الخس المفروم ومقدار من مزيج فاهيتا الدجاج، ثم يُلفّ الرغيف ويُقدّم.

dado
07 Jul 2006, 06:51 PM
كابتشينو.. فنجان الصباح



اشرب بحسب رغبتك

المقادير:

1- ملعقتين حليب بودرة أو حليب نستلة -
2- ملعقه نسكافيه -
3- سكر (حسب الرغبة) .


الطريقة:

إخلطي جميع المكونات بالملعقة و أضيفي ماء ساخن و ضعيه في الخلاط
و (إذا أردتي أن تضيفي حليب نستلة فيفضل أن يضع فوقه ملعقة واحدة من السكر أو حسب الرغبة )

dado
07 Jul 2006, 06:53 PM
عصير الحمضيات



الكميه تكفي ل4 اشخاص



المقادير


عدد 6 حبات برتقال
حبتين قريب فروت
نصف كأس سكر
قشر برتقالة واحدة مبشور
ليمونة واحدة
الطريقة


يعصر البرتقال والقريب فروت والليمون ويخلط جيداً مع السكر


يوضع الخليط في وعاء ثم يضاف إليه قشر البرتقال المبشور
يترك للنقع قليلاً ثم يصفى العصير
يقدم بعد تزيينة بشرائح الليمون

dado
07 Jul 2006, 06:55 PM
::*:: ميــلك شيــــك بالمانجو مع الفراوله ::*::



الميلك شيك من احلى المشروبـــــات على الاطلاق


المطلوب

كا س كبيرة ماء
و عصير مانجا
و علبة ايس كريم صغيرة
يتم خلط العصير مع ايس كريم
ووضعة فى الكاس الكبيرة و تزيينة بالفراولة

dado
07 Jul 2006, 06:59 PM
صينية اللحم بالفرن



صحتين وعافية

المقادير:

كيلو لحم
3حبة بصل مقطعة شرائح
3حبة طماطم مقطعة شرائح
2 ثوم مطحون
ملح -كمون-كزبرة-فلفل اسود-2عود قرفة


الطريقة:

نفرك اللحمة بالثوم والبهارات والملح
نضع في الصينية طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح الطماطم
ثم نضع اللحمة عليها ثم باقي شرائح البصل والطماطم تلف الصينية بالقصدير
توضع بالفرن حتى تنضج 0000

dado
07 Jul 2006, 07:01 PM
كعكة الموز بالشيكولاته



كعكة مليئة بالمكونات الغنية واللذيذة جربيها


المكونات:

-3/4 كوب سكر.

-2 بيضة.

-1 ملعقة بيكنج بودر.

-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.

-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.

-1/2 كوب رقائق شيكولاته.

-1: 2 ملعقة قرفة.

-1 كوب كريمة مخفوقة.

-2 كوب كريمة الجبن.

-1/4 كوب سكر بودرة.

-1 ملعقة فانيليا.

الطريقة:

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.

•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.
•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.
•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير
لتقدم فيه.

dado
07 Jul 2006, 07:04 PM
دجاج مشوي مع الخضار بالفرن



بالعافية على قلوبكم

المتطلبات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..
بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..
تقريبا راس ثوم و اكثر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..
خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و
مشروم..
حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

الطريقة:
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا عند الصدر


و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات


قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود


ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..


صحتين وعافيه

dado
07 Jul 2006, 07:06 PM
طبق مايونيز بالثوم



طبق يقدم بجانب الوجبات الرئيسية

المقادير:

1-2حبة بطاطس متوسطة الحجم-
2-5 فصوص ثوم-
3-كوب صغير زيت نباتي-
4-كوب صغير ماء-
5-عصير ليمونة-
6-رشة ملح-
7-بياض بيضة.


الطريقة:

1-تسلق البطاطس جيدا ثم تقشر.
2-تقطع البطاطا إلى قطع صغير وتوضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقاديرالمذكورة وتخفق جيدا حتى تصبح ناعمة.
3-يتم إضافة الماء حسب الثخانة المطلوبة.
4- تقدم مع الدجاج المشوي،الشاورما. وألف صحة و هنا.

dado
07 Jul 2006, 07:08 PM
شوربه خضار مع لحمة دجاج للاطفال



وجبة للاطفال

المقادير:

قطعه صغيره من لحمة الدجاج
نص حبة جزر
ونص حبة بطاطس
مع قليل بزاليا
وقليل شبنت
وقليل رز
ومقدار من الماء بحيث يغطي هذه الكميه
ورشه قليله من الملح .


الطريقة:

توضع جميع هذه المقادير بعد غسلها على النار وتسلق جيدا مع ترك كميه من ماء السلق لغرض الاستفاده منه عند وضعها في الخلاط لتهرس جيدا ونحصل على شوربه خفيفه وسهلة التناول للطفل 0

dado
07 Jul 2006, 07:10 PM
سلطة الباذنجان



صحتين وعافية

المقادير:

1باذنجانة مقطعة على شكل دوائر ومقلية
1 خبز مقلي
2خيار
2طماطة
خس مقطع بالطول
1 بصل احمر
نعناع اذا وجداخضر او يابس
3 ملاعق طعام زيت الزيتون كوب لبن
حامض
سماق
حمص علب او مسلوق نصف كاسة .


الطريقة:

بسم الله نأتي بصحن كبير للتقديم نضعى اولا نكسر الخبز الى قطع متوسطة الحجم ونضعها في اسفل الصحن ثم نرتب الباذنجان فوقة ثم نضع البصل المقطع على شكل هلال ثم الطماطة(البندورة)ايضا على شكل هلال ثم الخيارايضا على شكل هلال ومن ثم الخس ونخلط زيت الزيتون مع الحامض ويرش فوق السلطة وبدون تحريك ثم اللبن ولكن اللبن يضاف قبل التقديم ب 5دقائق ثم يضاف النعناع والسماق ينشر الحمص على الوجه

dado
07 Jul 2006, 07:13 PM
مكعبات شوكلاطة رهيبة لا تتركوها تذوب



هذه مكعبات شوكلاطة رهيبة لا تتركوها تذوب من الخجل امام افواهكم والتهموها , من اين نبدا باكلها من الجهة اليمنى ام اليسري .. سؤال صريح .. لا يهم ..

المقادير:

1 بسكويت شاي ( ينفع اي نوع من بسكويتات الشاي )

1 كوب حليب سائل

2 كوب حليب بودر

2/1 كوب سكر

1 قالب زبدة

1 قشطة

96 قطعة شوكلاتة صغيره ( أو على قد صينيتك )

2/1 علبة حليب مركز

12 قطعة جبن كريمة ( كيري )

قليل من القهوة

الطريقة :

تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصف طبقتي بسكويت في صينية مستطيلة .

يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .

يخلط السكر مع الزبدة والقيمر بالخلاطة الكهربائية ثم يضاف اليه الحليب المحمص ويسكب المزيج على البسكويت.

تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .

يخلط بالخلاطة الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكب قليل منه على كل قطعة شكولاطه ويرش عليها قليل من القهوة .

توضع الشوكلاطة في الثلاجة حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوة .

ملاحظة :

الزبدة تكون سائحة بحرارة المطبخ.

والشوكلاطة المستخدمة هي شكولاطة أولكر بعلبة حمرا وكل حبة بتكون مغلفة.

dado
07 Jul 2006, 07:16 PM
صينية الدجاج بالفطر



المقدار يكفي لخمسة اشخاص

المقادير:

دجاجة واحدة متوسطة الحجم
1 حبة بصل كبيرة الحجم
4 فصوص من الثوم
4حبات فليفلة ( فلفل حلو ) اخضر
4 -5 حبات طماطم متوسطة الحجم
1 علبة فطر كبيرة -
ملح + فلفل اسمر
1 فنجان من الزيت النباتي.


الطريقة:

ينظف الدجاج جيدا ومن ثم يوضع القدر على النار وفيه كمية قليلة من الزيت النباتي ويوضع فوقه الدجاج لكي يتحمر جيداويصبح لونه غامق ومن ثم يوضع في الصينية ويرش عليه ملح + فلفل اسمر ويترك جانبا . ناخذ قدر ثاني ونضع فيه فنجان الزيت ونقطع البصل صغيرا ويضاف الى الزيت ومن ثم نقطع الثوم صغيرا ونضيفه الى البصل ويترك حتى يذبل ومن ثم نضع فوقه الفطو ويقلب قليلا وبعدها نضيف الفليفله نقطع الطماطم صغيرا ويوضع على المقدارويوضع الملح والفلفل ويغطى ويترك 5 دقائق من ثم يوضع المقدار في الصينية فوق الدجاج ويوضع فوقها كوب من الماء ومن ثم تغطى الصيبية بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة ومن ثم يرفع القصدير عنها وتقدم مع اي نوع سلطة

dado
07 Jul 2006, 07:17 PM
سلطة الجرجير



صحتين وعافية وانشالله بتعجبكم

المقادير:

2شدة جرجير
-1حبة بندورة
-جبن شيدرمبشور
-جبن بارميزان(غير ضروري )
الصلصة/زيت زيتون
- خل .


الطريقة:

ينظف الجرجير من الاعواد وتقطع الاوراق بدون السكين لان يجب ان تكون الاوراق كبيرة.
2-يقطع البندورة ويضاف الى الجرجير ويبشر فوقها جبن الشيدر ومن ثم تضاف الصلصة واخيرا ترش بجبن البارميزان

dado
07 Jul 2006, 07:19 PM
لحم محشي على الطريقة الإسبانية



الكمية تكفي لستة أشخاص مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي: 90 دقيقة

المقادير


1/2،1 فيلية لحم بقر.
1/3 كوب لوز مقشر مفروم.
2/3 كوب زيتون أخضر مفروم.
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
10 أكواب عصير البرتقال.
1 كوب مرق لحم.
2 ملعقتا طعام معجون البندورة.

الوصفة

ـ ازيلي كل الدهون عن الفيليه وبسكين حاد اصنعي خمسة شقوق فيها.
ـ بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون والقرفة في وعاء حتى يصبح الخليط ممتزج.
ـ ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه واضغطيها بيدك جيداً ثم أربطي فيليه اللحم بالخيوط حتى لا تتناثر.
ـ سخني الزيت وحمّري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب.
ـ بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال ومرق اللحم ومعجون البندورة إلى قطعة الفيليه واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
ـ بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة واتركيها تغلي حتى تتكاثف. أثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الألمينيوم حتى تبقى ساخنة.
ـ عند التقديم قطعي الفيليه إلى شرائح وصبي فوقها الصلصة وقدميها ساخنة.

dado
07 Jul 2006, 07:20 PM
ريسوتو الدجاج



طريقه سهله

المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

200غ أو 1 بصلة كبيرة، مفرومة

1 فصّ ثوم كبير، مسحوق

60غ أو 1 جزرة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

500غ صدور دجاج مسحبة، منزوع عنها الجلد ومقطعة إلى مكعبات

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود

2/1 1 كوب أو 300غ أرز إيطالي "أربوريو"

5 كوب أو 1250 مل ماء

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

4/1 كوب أو 25غ جبنة البارميزان، مبشورة

ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير:
. يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة. يقلى البصل والثوم بتأنٍّ على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق مع الاستمرار في التحريك.
. تضاف مكعبات الجزر والدجاج وتتبل بمسحوق الفلفل الأسود. يتابع التحريك على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات الدجاج. يضاف الأرز وتحرك المكونات لمدة دقيقة واحدة.
. يغلى الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في قدر آخر. يضاف كوب واحد من المرقة إلى الأرز ويترك المزيج على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر حتى يتم امتصاص المرقة.
. تسكب الكمية المتبقية من المرقة تدريجياً، من خلال إضافة كوب في كل مرة مع الانتظار حتى امتصاص المرقة بين الكوب والآخر. عند امتصاص المرقة بكاملها، يصبح الأرز ناضجاً لكن يبقى هشّاً عند تناوله.
. تضاف جبنة البارميزان مع البقدونس وتخلط المكونات بتأنٍّ.
. يُقدّم الريسوتو فور الانتهاء من تحضيره.

dado
07 Jul 2006, 07:22 PM
فطائر محشية باللحم



على الطريقة الفلبينية

المقادير:

3 اكواب طحين -
4 بيضات -
3 سلايس جبن - نص كوب حليب -

الحشوه:
بصلة مفرومة -
نص كيلو لحم مفروم -
فلفل اسود ناعم -
قرفة ناعمة -
ملح -


الطريقة:

نخلط البيض في الخلاط الكهربائي وبعدها نضيف الجبن و الطحين و من ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة واذااحتاجت العجينة للتماسك يتم اضافة الطحين .

لعمل الحشوة :
يحمر البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب ويتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح .
نأخذ من العجينة قدر الجوزة و نرقها ونحشيها بالحشوة ونشكلها على حسب الرغبة و نضع الفطائر في صينية مدهونة ونزجها في فرن متوسط الحرارة الى ان يحمر الوجه

dado
07 Jul 2006, 07:23 PM
سلطة سيزر الأصلية



صحتين وعافية

المقادير:

- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) -
- توست (مقطع إلى مكعبات) -
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
- 1 بيضة -
- 1 فص ثوم (مفروم) -
- 4/3 كوب زيت زيتون -
- 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) -
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .


الطريقة:

- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.

dado
07 Jul 2006, 07:25 PM
مـيــلـك شيــك الكاوكاو اللذيـــذ



اهم خطوة هو تزيين الكاس قبل الاستعمال بان تحطى هيرشى سائل فى قاع الكاس


الكبير و بواسطة السكين تعملى خطوط عامودية ثم ..

يمزج بالخلاط كاس حليب و ملعقتين كاكاو بودرة

و ايس كريم بافانيليا و يصب بالكاس

و يزيين بالفليك المطحون

والهيرشي هو

dado
07 Jul 2006, 07:26 PM
كعكة بالقرفه المطحونه



كعكعة شهية وسهلة التحضير

المقادير:

1- فنجان شاى زيت
2 -بيض
1- ملعقه فانيليا
1 - ملعقه باكنج بودر
1 - قشطه
نصف كوب سكرمطحون
1 - كاس صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير)

(مقادير)خلطة وجه الكعكه
حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون .


الطريقة:

نجمع المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم نخرجها ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها علي وجه الكيكة

dado
07 Jul 2006, 07:28 PM
سلطة الخس بالجبنة و الجوز



صحتين وعافية

المقادير:

خسة
بشر تفاحة خضراء (إختياري)
شرائح سميكة من الجبنة
جوز محمص
ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أبيض


الطريقة:

- يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة .
- إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع .
- نتبل السلطة بالليمون و الزيت و الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .

dado
07 Jul 2006, 07:29 PM
ملفوف على طريقتي مصورة خطوة بخطوة

الطريقه سهله ما تخافوا من الصور لانهن كتار

مساء الخير يا بنات كيفكم اليوم راح قدملكم ملفوف بطريقتي كتير طيبة
وما بدها شي اسا بتشوفوا الصورة تقولوا يؤ ما اصعبها لا الصور كتار للتفصيل
راح اكتبها حسب انا شو طبخت ماشي وراح اكتب المقادير وانا عم نزل الصورة اي سؤال انا جاهزة

ملفوتين وسط
ماء لسلق المفوف
اول شي بتحطي الطنجرة على النار لحتى تغلي الماء
بهل الوقت بنجيب الملفوف وبنقورها بهل الطريقة هاي

وبس تغلي المي بتسقطي اول ملفوفة بالمي وبتتركيها شي خمس دقائق بتغطي الطنجرة
بهل الطريقة هاي

بعدين بتشوفي الوراق ببلشوي لحالهم بطلعوا هاي الطريقة علمتني ياه امي
منشان ما تخرب الورقة وربع ساعة بكونواالمفلفوفتين جاهزين شوفوا الورق كيف بطلع بسهوله

ومن ثمه تضعيهن بالمصفاة

وبس تخلصي المفلوفة بتبردي الملفوف تخت الحنفيفة وبتصفيهم وبهلالوقتبتحطي تاني ملفوفة منشان تنسلق
وبتسويها بنفس الطريقة وهيك بنكون خلصنا سلق الملفوف وبردناده ثم بنجي للحشوة
انا للملفوتين استخدمت 3 كبايات رز لانو زوجي بحب يكون فيهم رز منيح مع لحمة
مفرومة ةبتحطليها معلقة صغيرة كلا من سبع بهارات وقرفة وكمون وملح وزيت
بتحركهم منيح ليخطلتوا وهاي الحشوة

بعد ما بكون خلصنا سلق بنجيب خشبة الكت اذا كانت الورقة بيرة بنقصها بالنص

وبنحط عليها الحشوة بهل الطريقة

وبنبلش نلفها من راسها بشكل مائل

وبنبلش نحط ورق الملفوف بهل الشكل هاد يعني صف بالطول والتاني بعكسو

وبنغطيهم وبنتركيه لحتى يغلو بس يغلو بنوطي تحتهم وبتركهم على نار هادية تقريبا بدهم ساعة ونص من بعد ما بغلو بعد نصف ساعة من الغلي
بنحطهم عليهم دبس رمان طبعا الطنجرة مغطاية بهلالشكل هاد

وصحتين وعافيه

dado
07 Jul 2006, 07:31 PM
اسفة الصور ما نزلت ما بعرف ليش

dado
07 Jul 2006, 07:33 PM
سمبوسك بالدجاج



عدد الأشخاص: 6 ـ 8 مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة مدة الطهي: 25 ـ 30 دقيقة

المقادير


1 علبة من العجينة الجاهزة (500 غرام) .
1 دجاجة طازجة.
1 ـ 2 بصلة.
1 حبة بندورة أو طماطم متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة ملح أو حسب الذوق.
1 فنجان من الزيت النباتي.
1 بيضة طازجة.
يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم مع البصل أو الجبنة مع البقدونس.

الوصفة

تغسل الدجاجة وتسلق في قدر الضغط.
تترك حتى تبرد ثم ترفع الدجاجة من القدر، وينزع اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً.
يغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
توضع البصلة المفرومة مع الزيت في مقلاة على النار وتقلب حتى تصبح شفافة ثم يضاف إليها قطع الدجاج ويستمر بالتقليب، بعدها يضاف الطماطم والفلفل الأسود والملح يحرك المزيج حتى يتشرب الدجاج الماء.
تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم يفرد كل مربع ويمد ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في وسطها وتطبق العجينة على شكل مثلث وتضغط أطرافها جيداً ثم تمرر العجلة على الأطراف لتأخذ شكلاً جميلاً.
بعد الانتهاء من حشو العجينة، ترص حبات السنبوسك في صينية الفرن ويدهن وجه كل حبة بالبيضة المخفوقة.
تدخل صينية السنبوسك إلى فرن متوسط الحرارة مدة 25 ـ 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر حبات السنبوسك.

dado
07 Jul 2006, 07:35 PM
دجاج بالخردل والخضار



يُعتبر القرنبيط مصدراً جيداً للفيتامين C. توازي كمية الفيتامين C التي يحتوي عليها كوب واحد من القرنبيط الكمية الموجودة في حبّة برتقال واحدة.


المقادير

1 كغم من أفخاذ الدجاج المنزوع عنها الجلد

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

3 فصوص مسحوقة من الثوم

1 1/2 ملعقة كبيرة من الخردل

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

كوبان أو 500 مل من الماء

ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة

مكعّبان من مرقة الدجاج

150 جرام من القرنيبط المقطّع إلى زهيرات

150 جرام أو جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح سميكة

150 جرام من البروكولي (القرنبيط الأخضر) المقطّع إلى زهيرات

ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب المجفّفة التالية: إكليل الجبل، والزعتر، والحبق

الطريقة:



يُمزج الدجاج مع زيت الزيتون، والثوم، والخردل، والأعشاب المجففة، وعصير الحامض في وعاء كبير. تُخلط المكوّنات جيداً ثمّ تُغطّى وتُتبّل في البراد لمدة ساعتين.

تُحمّى مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُضاف إليها قطع الدجاج وتُطهى على نار مرتفعة باعتدال لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.

يُمزج الماء مع دقيق الذرة ويُضاف المزيج إلى الدجاج. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج، وتُغلى المكوّنات وتُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

تُسلق الخضار في ماء يغلي لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق وتُصفّى.

تُقدّم قطع الدجاج مع الصلصة والخضار المسلوقة.

dado
07 Jul 2006, 07:38 PM
سلطة الذرة



اتمنى لكم الفائدة الدائمة معنا

المقادير :
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم

وبالهناء والعافية

dado
07 Jul 2006, 07:40 PM
الأرز بالباذنجان والبطاطا (البطاطس) مقلوبة



طريقه سهله وزاكيه

المقادير


عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة
2 ملعقة من مسحوق الهيل.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
500 غرام من اللحم المفروم.
3 كوب من الأرز المنقوع.
4 ـ 5 حبة من الباذنجان الأسود.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.
1 كوب من السمن أو لزيت النباتي.
4 ـ 5 حبة من البطاطس.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
2 بصلة متوسطة الحجم.

الوصفة


يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح سميكة. يرش بالملح ويترك في المصفاة مدة 15 ـ 20 دقيقة ثم يغسل وينشف ويقلى بالسمن ويوضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى شرائح مستديرة وتقلى بالسمن أيضاً حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر حبات البصل وتغسل وتفرم فرماً ناعماً، ثم تقلى بالسمن وتقلب جيداً حتى يصبح لونها أصفر، يضاف اللحم المفروم إليه ويتبل الخليط بالبهارت والملح ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم ويشرب ماؤه.
يذوب مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر واسع ثم يصف في قاعة شرائح البطاطا وفوقها طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الباذنجان وبعدها طبقة من الأرز. تكرر العملية حتى تنتهي كمية البطاطا والباذنجان واللحم والأرز.
يضاف إلى القدر عصير الباذنجان الأحمر، ويوضع القدر على نار خفيفة مدة 40 ـ 50 دقيقة أو حتى النضوج الكامل.
يصب الأرز بطريقة القلب: توضع صينية كبيرة أو طبق كبير فوق القدر ثم يقلب الأرز ليأخذ شكل القالب الجميل. يقدم الأرز بالباذنجان والبطاطس ساخناً مع سلطة الخيار باللبن إلى جانبه

dado
07 Jul 2006, 07:41 PM
رقبة محشوة



الكمية تكفي لخمسة أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 175 دقيقة


المقادير


رقبة غنم 2000 غرام خالية من العظام، منظفة من كل الزوائد.
2 كوبا أرز طويل منقى ومغسول.
300 غرام لحم مفروم.
1/2 كوب سمن.
2 ملعقتان صغيرتان ملح.
1 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
3 أوراق غار.
1 حبة جوزة الطيب.
2 حبتا كبش قرنفل.
1 عود قرفة.
2 بصلتان متوسطتان، مقشرتان.
1/2 كوب صنوبر مقلي.
1/2 كوب لوز مقشر ومقلي.
1/4 كوب فستق حلبي مقلي.
4 أكواب ماء.


الوصفة

ـ قلبي اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ارفعي نصف كمية الأرز وتابعي طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة.

ـ احشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم اخيطيها جيداً. ضعيها في قدر واغمريها بالماء واضيفي إليها ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل واطهيها لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج.

ـ ارفعيها وادهنيها بنصف كمية السمن ثم ضعيها في صينية واضيفي إليها التوابل والبصل.

ـ أدخليها في فرن ساخن جداً لمدة 54 دقيقة مع التقليب.

ـ قدميها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم وزينيها بالنقولات المقلية

dado
07 Jul 2006, 07:44 PM
كيكه بالبرتقال"



كعكه كتير زاكيه وسهله

المقادير:

3كأس دقيق -
2كأس سكر ناعم -
2فنجان زيت -
كأس عصير برتقال -
ملعقه قشر البرتقال -
+2ملعقه بيكنغ بودر
- 6بيضات - ملعقه فانيلا .

الطريقة:

يخلط البيض والفانيلا جيدا ومن ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت والعصير واعيدي الخفق ومن ثم ضعي القشر وقلبي بملعقه خشبيه ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ومن ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما ومن ثم ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء والعافيه

dado
07 Jul 2006, 07:46 PM
الصيادية



عدد الأشخاص: 7 ـ 8 مدة التحضير: 30 ـ 35 دقيقة مدة الطهي: 1/4 1 ـ 1/2 1 ساعة

المقادير


1 كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون.
1/2 كوب من الزيت.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.

الوصفة

ينظف السمك ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه. ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.

dado
07 Jul 2006, 07:48 PM
دجاج محمر



الكمية تكفي لثمنية أشخاص

المقادير


1/4 ملعقة صغيرة زعفران مذاب بقليل من الماء.
2 بصلتان يابستان مفرومتان ناعماً.
1 كوب بقدونس مفروم.
1 كوب كزبرة مفرومة.
3 ملاعق طعام سمن أو زبدة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة قرفة مطحونة.
2000 غرام دجاجة واحدة.


الوصفة

ـ نظفي الدجاجة واغسليها جيداً.
ـ اخلطي الملح والفلفل والقرفة والبقدونس والكزبرة والزعفران واخلطيهم ثم ادعكي الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج حتى تتغمس فيه ثم ضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة في اليوم التالي ضعي الدجاجة في قدر وضعي في طبق الدجاجة كوب ماء حتى يذوب باقي الخليط وأضيفيه إلى الدجاجة في القدر.
ـ غطي القدر وضعيه على النار الهادئة حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ثم اقلبي الدجاجة واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.
ـ قدمي الدجاجة مع مرقها ساخنة.

dado
07 Jul 2006, 07:50 PM
الأرز بالبازاليا والدجاج



عدد الأشخاص: 5 ـ 6 مدة التحضير: 50 ـ 60 دقيقة مدة الطهي: 40 ـ 45 دقيقة

المقادير


1 دجاجة مقطعة إلى نصفين.
4 كوب من الأرز.
1 كوب من البازاليا المجمدة (225 غرام).
1 ـ 2 بصلة.
1 ـ 2 حبة من الطماطم الطازجة.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن.
1 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح
الوصفة

يغسل الدجاج ويقطع إلى نصفين ويسلق بالماء مع الملح وحبات الهيل وأعواد القرفة حتى ينضج جيداً.
يغسل الأرز وينقع بالماء البارد مدة 1 ـ 2 ساعة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً.
تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع السمن في قدر على النار ثم يضاف إلى البصل ويحرك حتى يصفر لونه، فيضاف الطماطم المقطعة وتقلب مدة 5 دقائق.
يضاف البازاليا والملح والفلفل الأسود وكمية من مرق سلق الدجاج ما يكفي لنضوج الأرز.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، يصفى الأرز ويضاف إلى الخليط ويترك على نار متوسطة حتى يجف الماء، فتخفف النار ويترك الأرز مدة 30 ـ 35 دقيقة حتى ينضج جيداً.
تقلى قطع الدجاج بالسمن أو الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يصب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج فوقه ويقدم ساخناً.

dado
07 Jul 2006, 07:52 PM
لفائف الفطر الخفيفة



الكمية تكفي لثمانية أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 10 دقائق

المقادير


375 غرام عجينة جاهزة.
30 غرام زبدة.
125 غرام لحم بقر مفروم.
1/2 كوب فطر مقطع.
1/2 كوب كرات مقطع.
250 غرام قريدس مسلوق.
1 بيضة مسلوقة.
1/2 كوب لفائف معكرونة بالبيض مسلوقة.
1 ملعقة طعام شراب منكه.
1 بيضة مخفوقة لدهن اللفائف.
زيت نباتي للقلي.


الوصفة

ـ قلبي اللحم المفروم بالزبدة على النار حتى يحمر ثم أضيفي الفطر والكرات وقلبيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.

ـ أضيفي القريدس والبيضة المسلوقة المقطعة ولفائف المعكرونة والشراب المنكه والملح والفلفل ثم اخلطيهم جيداً.

ـ قسمي العجينة إلى نصفين. وعلى سطح منثور عليه طحين رقي العجينة إلى مستطيل ثم بسكين حاد قطعيه إلى مربعات 8 سنتم.

ـ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل مربع ولفيه دون تني الجوانب ثم ادهني كل لفافة بقليل من البيض المخفوق.

ـ كرري العملية حتى تنتهي العجين والحشوة معاً.

ـ في الزيت الساخن اقلي هذه المربعات حتى يصبح لونها ذهبياً. وضعيها على ورق ماص ثم قدميها ساخنة مع الصلصة.

dado
07 Jul 2006, 07:54 PM
كلوب التونة



كتير زاكي جربوها

المقادير


خبز توست
بصل مفروم
جزر مقطع قطع صغيرة
طمطاطم مقطع قطع صغيرة
قليل من الزيت
علبة تونة
ملح وبهارات
مايونيز
جبن شرايح


الوصفة

يحمس البصل في الزيت ثم يضاف إليه الملح والبهارات ثم تضاف التونة وتترك خمس دقائق على النار ثم يضاف الجزر ويترك قليلا ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف إليه الطماطم ويقلب جيداً ..
تزال أطراف التوست وتؤخذ قطعة من التوست وتدهن بالمايونيز و كذلك الأخرى ويوضع بينهما شريحة جبن ثم تدهن القطعة الثالثة من التوست وكذلك القطعة الثانية على الوجه الآ خر ثم توضع التونة على هذا الوجه وأخيرا تغطى بالقطعة الثالثة من التوست .. أي تصبح مثل أشكال الكلوب ..
للتزيين :
تقطع التوست بالنصف ويوضع عليها شريحة خيار ثم زيتون ويغرس فيه عود أسنان ..
وبالهناء والعافية ..

dado
07 Jul 2006, 07:55 PM
شرائح الجيلي



طريقه كتير سهله وسريعه

المقادير


200غ بسكويت
100غ زبدة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
2/1 كوب ماء ساخن
1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن
450 مل ماء ساخن
كريمة نستله (كإضافة - اختياري)
مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)

الوصفة

تحضير الطبقة الأولى :
---------------------
. يكسّر البسكويت

. تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر

. يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.

تحضير الطبقة الثانية :
-----------------------
. يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون

. يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين

تحضير الطبقة الثالث :
----------------------
. تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية

. يثلّج حتى يجمد

. يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق

dado
07 Jul 2006, 07:57 PM
فطائر بالجبنه



عدد الأشخاص: 6 ـ 7 مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة

المقادير


2 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 كوب من الزيت.
1 بيضة.
1/2 كوب من الجبنة الكاسات.
5 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
1 كوب كبير من الجبنة البيضاء (300 غرام ـ 350 غرام).
1 ملعقة صغيرة من حبة البركة.
3 ملعقة شبت مفروم .

الوصفة

تحضير العجين:.
توضع الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافىء وتغطى مدة 15 دقيقة وتترك جانباً.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزيت وحليب البودرة وجبنة الكاسات ثم تصب الخميرة والملح وتخلط المقادير جيداً ثم يضاف الماء تدريجياً وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وجاهزة للفرد.
توضع العجينة في كيس من النايلون مدهون بقليل من الزيت وتترك العجينة مدة 1 ساعة على الأقل حتى ترتاح جيداً.
تحضير الحشو:.
تهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ويضاف إليها الشبت وتخلط جيداً.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل على شكل كرات.
تفرد كل كرة من العجين على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين وتمد على شكل دوائر.
توضع ملعقة صغيرة من حشو الجبنة وسط كل دائرة من دوائر العجين، ثم تجمع أطراف العجينة وتغلق في الوسط بأطراف الأصابع لتأخذ شكل البقشة أو الصرة.
تدهن صينية الفرن بالزيت وتصف الفطائر بحيث يكون مكان طبق العجينة من الأسفل.
يدهن وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة وترش بحبات البركة، ثم تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع الصينية من الفرن، وتصف حبات الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

dado
07 Jul 2006, 07:58 PM
كعكه الكريمة كتير زاكيه



كعكه مع لكريمه

المقادير


4/3 كوب زبدة (مخففة)
2/1 1 كوب سكر أبيض
9 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 كوب دقيق القمح
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب نيدو (محضّر)
9 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
2 كوب كريمة مخفوقة كثيفة
1 علبة صغيرة (5 أونصة) حليب كارنيشن المركز
1 علبة كبيرة (14 أونصة) حليب نسلته المكثف المحلى

الوصفة

. يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن قياس 13x9 بوصة بالزبدة والدقيق.

. في وعاء كبير تخلط الكريمة والسكر حتى تصبح سلسة. يضاف صفار البيض بالتدريج مع خلط المقادير جيداً، ثم تضاف خلاصة الفانيلا.

. ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثم يضافان مع الحليب بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الكبير. تخلط المقادير جيداً.

. في وعاء زجاجي أو معدني للخلط، يضرب بياض البيض وكريمة الترتار حتى يتكاثف الخليط.

. يخلط بياض البيض مع خليط الكعك بواسطة ملعقة.

. يوزع الخليط بتساوٍ في الصينية.

. تطهى في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، وتترك جانباً لتبرد.

. في وعاء منفصل، تخلط الكريمة الكثيفة والحليب والحليب المركز. يسكب المزيج فوق الكعكة حتى تتشبّع (تترك الصلصة المتبقية للتقديم)

. للتقديم يسكب مزيج الحليب المتبقي في الأطباق ويضاف المربى حسب الرغبة قبل وضع الكعكة في
الأطباق.

dado
07 Jul 2006, 07:59 PM
البسكويت الثلجي



الكمية تكفي لثمنية أشخاص وطريقتها كتير سهله

المقادير


2 اصبع زبدة
2كاس طحين
ذرة ملح
قليل من الفانليا
ثلاث ارباع كاس نشا
ثلاث ارباع كاس سكرناعم


الوصفة


يضرب الزبدة مع الفانيليا ويضاف السكر والنشاء والملح والطحين وتعجن وتعمل على شكل أصابع باليد وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمرقليلا ويخرج من الفرن حتى تبرد ويرش عليها السكر الناعم

dado
07 Jul 2006, 08:01 PM
كعكة الاناناس



كعكة لذيذة جدا جربيها

المقادير:

علبه اناناس (نحتفط بماء الاناناس فى الثلاجه)-
حبات كرز معلب -
8 بيضات -
2 كوب سكر -
2 كوب طحين -
ملعقه طعام فانيلا -
ذره ملح -
نصف كوب زبده -
ربع كوب سكر بنى -
3 ملاعق صغيره بيكنج باودر .


الطريقة:


1- نأخذ صينيه فرن دائريه غزيره (مرتفعه الجوانب) نسيح 3ملاعق زبده وندهن بها الصينيه ثم نرش السكر البنى فوقها ثم نقوم بصف الاناناس ونضع فى داخل كل واحده منها قطعه كرز ثم نتركها جانبآ.
2- نخفق البيض مع الفانيلا جيدآ حتى نحصل على رغوه ثم نضيف السكر والزبده ونستمر فى الخفق ثم نضيف الطحين الملح والبيكنج باودر الى ان نحصل على عجينه سائله نوعآ ما ثم تسكب فى الصينيه فوق الاناناس وتدخل الفرن حتى تنضج.
3- تترك لتبرد ثم تقلب فى صحن التقديم وتشرب بماء الاناناس البارد وتدخل الثلاجه لتبرد جيدآ ثم تقدم.

dado
07 Jul 2006, 08:02 PM
سلطة نسواز



سلطة شهية وسهلة التحضير

المقادير:

250 جم بطاطا مسلوقة مقشرة ومقطعة أهلة متوسطة ومبردة.
***8238;004 جم سمك تونا مصفى.
ثمرة خيار.
***8238;4***8236; ثمرات بندورة ناضجة متماسكة.
***8238;3***8236; ملاعق فلفل أخضر بارد مفروم.
***8238;***1636;***8236;/***8238;***1633;***8236; كوب زيتون أسود.
***8238;***1635;***8236; بيضات مسلوقات مقطعات طوليا لانصاف.
***8238;25***8236; جم أنشوجة (نوع من السمك المعلب).
أهلة ليمون طازج.
ثمرة خس متوسطة


الطريقة:

تحضير الصلصة:
***8238;***1635;***8236; ملاعق أكل زيت زيتون.
***8238;***1635;***8236; ملاعق أكل عصير ليمون.
***8238;***1635;***8236; ملاعق أكل خل.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
***8236;- يبطن صحن التقديم بأوراق الخس.
***8236;- تفرم ثمرتا بندورة وتخلط مع ثمرة خيار مقطعة مكعبات صغيرة اسم ***8238;***1635;***8236; والفلفل المفروم.
***8236;- يوضع خليط البندورة وسط صحن التقديم يزين بحبة زيتون وقشر البندورة.
***8236;- توزع الفاصوليا والبطاطا وقطع البيض وأهلة البندورة والليمون حول خليط الطماطا.
***8236;- توزع قطع التونة حول خليط البندورة يزين السطح بالزيتون والانشوجة.
***8236;- تقدم السلطة مع الصلصة.

dado
07 Jul 2006, 08:04 PM
سندوش دجاج لذيذ



تحضير السندوتش سهل

المقادير


دجاجة مسلوقه في الماء
مخلل خيار مقطع شرائح مدورة
طماط مقطع مكعبات
خس مقطع طولي
جبن مربعات المستخدم في الهمبرغر
مايونيز
بصل مقطع مكعبات صغيرة
ثوم مفروم
توست


الطريقة:
نسلق الدجاجة في الماي مع ملح وفلفل أسود.تقطع الديايه لقطع صغيرة.تقطع حواف التوست و نتخلص منها.


في مقلاة نصب شوية زيت ونخلي البصل والثوم لين ما يحمر، بعدين نخلي الدياي و نخلطه زين و نرش فوقه ملعقة سماق وشوية ملح اذا احتاج الامر وفلفل اسود ..


في وعاء نخلط خلطة الدجاج مع المايونيز.


ناخذ شريحة التوست ونخلي خلطة الدياي بعدين الخس عقب شريحة جبن ثم المخلل والطماطم.


نسخن السندويشات في جهاز التسخين اللي يعطيها خطوط من فوق مثل سندويشات الكافتيريا ..هذا ان وجد للتحمير من فوق .. واذا ما عندنا الجهاز نسخنها في مقلاة البيض بالضغط عليها.. بعدين نقطعها لنصين..وبالعافية ..

dado
07 Jul 2006, 08:06 PM
حمام مشوي



الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة

المقادير


1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة طعام ملح.
زبدة مذوبة.
8 حامات، منظفة.
الوصفة

ـ إفركي الحمامات بالملح والفلفل ثم ادهنيها بالزبدة. رتبي الحمامات في صينية.
ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمام ويحمّر.
ـ قدمي الحمامات ساخنة إلى جانب السلطة والحمص بالطحينة

dado
07 Jul 2006, 08:07 PM
"كوكتيل الفريز(الفراوله)"



الكمية تكفي لستة اشخاص

المقادير:
اربع حبــات من الفريــــز (الفراولــــة)
كوبين ونصف الكوب حليب
موزة من الحجم الكبير
نصف الكوب سكــــر

الطريقة:
اغسلي حبات الفراوله جيدا وصفيها وانزعي عروقها "اغصانها الخضراء
ثم قشري الموزة
اخلطي الحليب بالسكر ثم اضيفي الموزة ثم الفريز
قدميه بعد ان تزينيه ببعض حبات الفريزالمفرومه

dado
07 Jul 2006, 08:09 PM
السمك بالفرن



عدد الأشخاص: 6 ـ 8 مدة التحضير: 40 ـ 50 دقيقة مدة الطهي: 40 ـ 45 دقيقة

المقادير


2 سمكة من النوع السمين الخاص بالشواء.
10 حبة من البصل 8 حبة من الطماطم (البندورة).
1 كوب من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المدقوق.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
6 علب من الفلفل الرومي الكبير المقطع إلى حلقات.
1/2 ملعقة من البهارات.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
الوصفة

ينظف السمك ثم يغسل جيداً ويوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أيضاً.
تقشر فصوص الثوم وتغسل وتهرس مع الكزبرة.
يخلط البصل مع الفلفل، والثوم والكزبرة ومع عصير الليمون.
يوضع السمك في صينية الفرن ويرش فوقها البهار ثم تصف حلقات البندورة فوق السمك ثم يضاف خليط البصل، وأخيراً يرش الزيت فوقهم.
تغطى الصينية بورق الألمينيوم وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة. يرفع الغطاء عن الصينية ليضاف إلى السمك عصير الليمون مع الثوم والكزبرة وتترك الصينية في الفرن بدون غطاء.
تخفف حرارة الفرن وتترك الصينية مدة 15 ـ 20 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
ترفع الصينية من الفرق، ويصف السمك في طبق التقديم مع خلطة البصل والطماطم والتوابل ويقدم ساخناً مع الخبز الحار أو الأرز.

dado
07 Jul 2006, 08:11 PM
كعكة الأناناس



طريقه كتير سهله ومقاديرها متوفره

المقادير


8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)
2/1 كوب سكر بني ناعم
4 بيضات
4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر
4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
2/1 كوب جوز مقطع
4/1 كوب أناناس مقطع
4/3 كوب عصير أناناس
3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف

الوصفة


. تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة

. تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً

. يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس

. يحرك عصير الأناناس مع المزيج

. يوزع المزيج في الصينية المجهزة

. يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً

. تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد

. يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند

. تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة

dado
07 Jul 2006, 08:13 PM
دولماديس (ورق عنب بالزيت)



الكمية لصنع 53 ورقة مدة التحضير: 60 دقيقة+ ساعة نقع مدة الطهي: 50 دقيقة على الطريقه اليونانيه

المقادير


250 غرام ورق عنب منقوع.
3/4 كوب زيت زيتون.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
3/4 كوب أرز.
3/4 كوب بصل أخضر مفروم.
1/3 كوب شومر طازج مفروم خشن.
1 ملعقة طعام نعناع أخضر طازج مفروم.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.
1/2 كوب ماء.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.


الوصفة

ـ اغسلي أوراق العنب بماء بارد ثم انقعيه بماء دافىء لمدة ساعة.

ـ أثناء ذلك ضعي زيت الزيتون في قدر على النار واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الأرز والبصل الأخضر والنعناع والشومر والفلفل واخلطيهم جيداً.

ـ صفي الورق العنب.
ـ ضعي ورق العنب على رف منبسط بحيث يكون الجانب الذي تبرز فيه العروق إلى أعلى.
ـ ضعي قليلاً من الحشوة داخل الورقة واطو جوانبها ثم لفيها مثل السيجار. كرري العملية حتى ينتهي الحشو والأوراق.
ـ في قدر عميق سميك القعر ضعي بعض أوراق العنب الغير محشوة وصُفي فوقها الأوراق المحشوة.
ـ انثري فوقها كمية الزيت المتبقية واغمريها بالماء وضعيها على نار هادئة حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 54 دقيقة أو حتى تنضج الأوراق.
ـ انثري فوق الدولماديس عصير الليمون الحامض.
ـ وضعيها في طبق التقديم وقدميها باردة أو دافئة.

dado
07 Jul 2006, 08:15 PM
مناقيش بالزعتر بالطريقه اللبنانيه



الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 10 دقائق + 3 ساعات للعجين مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير


4 ملاعق طعام زعتر.
1/4 كوب زيت نباتي.
زيت لدهن الصواني.
3 أكواب طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.


الوصفة

تحضير العجين:
ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.
تحضير الحشوة:

ـ اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.

ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.

ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة 1 سنتم. كرري العملية مع القطع الباقية.

ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.

ـ ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.

ـ ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر كعبها ويجف سطحها.

ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.

dado
07 Jul 2006, 08:17 PM
لوبيا خضراء بالتوابل



على الطريقه المغربيه الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 25 إلى 30 دقيقة

المقادير


750 غرام لوبياء خضراء.
1/4 كوب زيت نباتي.
6 حبات بندورة حمراء.
1 حبة فلفل أحمر حار صغير.
2 فصا ثوم.
1 بصلة متوسطة الحجم.
2/3 كوب ماء ساخن.

الوصفة

ـ اغسلي اللوبياء جيداً وضعيها في مصفاة جانباً.

ـ قشري البندورة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

ـ قطعي البصل والفلفل الأحمر.

ـ ضعي الزيت في مقلاة وحمّري البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً أضيفي البندورة والفلفل الحار وحركيه لمدة دقيقتين على النار.

ـ بعد ذلك قطعي أطراف اللوبياء وأضيفيها إلى الخليط وتركيه على نار قوية لمدة 5 دقائق.

ـ بعد ذلك أضيفي الماء الساخن إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج اللوبياء.

ـ لكن لا تتركيها لمدة طويلة على النار.

ـ قدمي اللوبياء ساخنة.

dado
07 Jul 2006, 08:19 PM
بيتسا



الكمية تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 10 دقائق + 4 ساعات للعجين مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير


3 أكواب طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.
4 ملاعق طعام زيت نباتي.
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومبشورة.
4 حبات بندورة حمراء، مغسولة ومقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
4 ملاعق طعام كاتشاب.
1 علبة صغيرة فطر جاهز ومقطع.
1 حبة فليفلة خضراء، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
قليل من الصعتر الناشف.
400 غرام جبن موزاريلا (Mosszrella)، مبشور.
حبات من الزيتون الأسود، منزوع النوى.

الوصفة

ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة ثم اتركيها حتى تتضاعف ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.

ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه الطحين بشكل دائري وبسماكة 1 سنتم. كرري العملية مع القطع الباقية.

ـ ادهني بالزيت الصواني المعدة للخبز وصفي عليها دوائر العجين.

ـ اقرصي باصابعك اطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسر الحشوة.

ـ ادهني أقراص العجين بالكاتشاب.

لتحضير الحشوة:
-----------------
ـ ضعي الزيت في قدر واقلي البصل قليلاً. اضيفي البندورة والفطر والفليفلة وعدلي مذاق الملح. اتركي القدر على نار خفيفة حتى يتكثف المزيج. ارفعيه عن النار واتركيه حتى يفتر.

ـ وزعي الحشوة بالتساوي على قطع العجين المدهونة بالكاتشاب ثم انثري الصعتر على الحشوة. ثم غطيها بالجبن المبشور وزينيها ببعض حبات الزيتون.

ـ اخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر الأطراف.

ـ قدميها ساخنة.

dado
07 Jul 2006, 08:21 PM
أرز بالعدس (مدردرة)



الكمية تكفي لخمسة أشخاص على الطريقه اللبنانيه

المقادير


1 كوب عدس أبيض.
2 كوبا أرز.
4 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى جوانح.
1/4 كوب زيت نباتي.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1000 ميليليتر ماء.


الوصفة

ـ نقي العدس والأرز من الشوائب واغسليهما جيداً وصفيهما.

ـ إسلقي العدس بالماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم أضيفي الأرز مع الملح وحركي المزيج قليلاً مع مراعاة أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.

ـ أتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

ـ صبي المدردرة في أطباق. حمري البصل وزينيها به.

ـ قدميها مع اللبن الزبادي أو مع سلطة الخضار المنوعة

dado
07 Jul 2006, 08:22 PM
شوكولاطه حار ه



مشروب الشوكولاطه الحاره كتير زاكي جربوها ..

المقادير


2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي

1 كوب ماء مغلي

سكر حسب الرغبه




الوصفة


نغلي الماء جيدا حتى يفور .ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف عليه الشوكلاته والسكرثم يتم تقديمه

dado
07 Jul 2006, 08:25 PM
معمول بالفستق الحلبي و الجوز



معمول كتير زاكي وبطريقه كتير سهله

المقادير:

المعمول
المقادير
6 كوب كوب سميد (1كغ )
1 باكيت كبير زبدة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع السكر
2/1 ملعقة صغيرة كربونات+نشادر (اختياري)
رشة ملح + سكر حسب الرغبة
الحشوة بالتمر:
1 كغ تمر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب+كبش قرنفل (اختياري)
1-2 ملعقةكبيرة زبدة
1 كوب(تقريباً) ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء للعجن

الطريقة:



الطريقة:
تترك الزبدةلتسيح بحرارة الغرفة (لاتسيح على النار)
يدعك السميد مع الزبدة بين راحتي اليدين جيداً ، ويترك من 6 – 8 ساعات (أو لليوم التالي).
عند العجن تضاف الخميرة + المحلب + المستكة + كربونات + نشادر + رشة ملح + سكر.
يضاف ماء الزهر + ماء الورد+ حليب دافىء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة (جامدة).
يطحن التمر وتضاف إليه مقادير البهارات والزبدة.
تشكل الكعك وتحشى حسب الرغبة.
يمكن عمل الكعك بنفس مقادير العجينة مع الجوز أوالفستق الحلبي

dado
07 Jul 2006, 08:27 PM
كعكه البوظه



كعكه كتير زاكيه وسهله للتحضير ..

المقادير
..............
علبت شمينت
علبنت شمينت حلوه متوكا
كاس حليب ..كاس بلاستيك
كاس سكر ..كاس بلاستيك
سكر فانيل
بودنج بطعم الفانيل
بسكويت عادي
سائل الشولاطه
.............................
الطريقه
..............

نخلط البودنج مع الشمينت الحلوه والشمينت العاديه ثم نضيف اليها السكر والحليب ونخلط جيدا ثم نضيف السكر فانيل ونخلطها جيدا .ثم ننتظر ثواني

وفي هذه الاثناء ناخذ البسكون ونغمسه بالحليب ونرتبه بقعر الصحن المجور ثم نسكب نصف الكميه في الصحن فوق البسكويت ثم نضع اوخرى طبقه من البسكويت ونسكب ما تبقى من المخلوط ونرتي شكله ثم من سيرب الشوكلاطه نزينه في رسم اشكال عليه
........

..................
توضع في الثلاجه(البراد) لمده 3ساعات
او توضع في الثلاجه لمده 1ونصف او ساعتين
........

وبعدها نقطعها كما نشاء ونقدمها للضيوف


صحتين وعافية

dado
07 Jul 2006, 08:31 PM
الكباب في الفرن



صحتين وعافية.. بالهناء والشفاء

المقادير:

كيلو لحم من الضأن منزوع الدهون
بصلة مفرومة ناعمة
حزمة من البقدونس
قرن فلفل أخضر حار
ملح ملقعة كبيرة
بهار + قرفة ملعقة صغيرة



الطريقة:

توضع جميع المقادير بعجانة اللحمة وتفرم بشكل جيد
نضع الحمة الجاهزة في وعاء ونعمل حفرة بالوسط
نضع فحمة على النار تحتى تحمر جيداً. ثم نضع فنجان من زيت الزيتون في الوسط الوعاء ونضع عليه الفحمة بعد ان تحمر ، ثم نغطى الوعاء بالقصدير تغطية محكمة ونتركها مدة ربع ساعة.
ثم نحضر اسياخ الشواء ونضع عليها اللحمة ونثبتها جيدا على السيخ ، ثم نسحبها منه فتأخذ الشكل المطلوب ، ثم نضع بقية الأسياخ اللحمة في صينية معدة للدخول الى الفرن
ثم نقوم بتحميرها جيداُ
بعد ذلك نحضر صحن أو جاط مستطيل ونضع في قاعه قطع مثلثة من الخبز العربي ، ثم نضع عليه الماء الذي نزل من اللحم وبعد ذلك نضع الكباب عليه ونقوم بتزينة من حلقات الجزر والبصل والبندور ونرش قلي من البقدونس عليه

dado
08 Jul 2006, 12:45 PM
افخاد الدجاج



وجبة شهية جدا

المقادير:

5 مربعات من عجينة بف باستري
بقسماط(خبز مطحون )
4 بيضات
زيت ذره
ملح +فلفل+بهارات
دجاجه صغيره مسلوقه
بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
مايونيز
ربع كوب جزر مبشور
حبة الفلفل الرومي
معكرون على شكل انبوب طولها5سم تقريباً


الطريقة:

-تسخن ملعقة زيت ويوضع عليها البصل حتى يشقر .
- يقطع الدجاج قطع صغيره ويوضع على البصل ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات .
- يقطع الفلفل البارد مكعبات ويوضع عليه ثم يوضع الجزر.
- تقطع عجينة البف باستري إلى اربع مربعات ويكون حجم كل مربع تقريباً 4سم.
- ثم ترق قليلاً وتوضع على شكل معين وتدهن بالمايونيز ويوضع في طرفها حبة معكرونه.
- ثم يوضع في وسطها قليل من حشو الدجاج .
- ثم تلم العجينه بحيث تأخذ شكل فخذ دجاجه وتغمس في البيض ثم البقسماط وتترك لمدة ساعة حتى تتماسك .
- ثم تقلى في زيت غزير وحار ثم تقدم .

dado
08 Jul 2006, 12:47 PM
طبقات الأرز باللحم والخضار



وجبه شهية جدا

المقادير:

كاسات أرز
نصف كيلو لحم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة
2 حبة متوسطة بصل
2فص ثوم
1 كيس خضار مجمدة
2 علبة لبن زبادي
2 مكعب ماجي
4 ملاعق كبيرة زيت

ملح وبهارات ( فلفل اسود+كمون+هرد أو كركم+ورق غار+كزبرة ناشفة+قرفة (

لوز وزبيب مقلي للزينة

الطريقة:
1- ضعي كاستين أرز مع كاستين ونصف ماء ونصف مكعب ماجي وقليل من
الملح والزيت وارفعيهم على النار حتى يستوي الأرز ( طريقة الأرز الأبيض العادي (

2- افعلي مع كاستين الأرز الثانية كما فعلت مع الأولى ولكن مع زيادة ملعقة شاي هرد
ليصبح لون الأرز بعد النضج اصفر

3- ضعي الزيت في طاوة كبيرة وضعي عليه البصل واتركيه حتى يذبل ويصفر لونه.


4-ضعي قطع اللحم على البصل وقلبيها حتى تفرز ماءها.


5-ضعي الان الخضار واللبن والماجي والملح والبهارات وكاستين ماء واتركيهم على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والخضار ويجف الماء.


6-احضري صينية وادهنيها بقليل من الزيت ثم افردي الطبقة الاولى من الارز واكبسي بيدك جيدا وضعي عليه خليط اللحم والخضار ثم الطبقة الثانية واكبسي بيدك جيدا وضعي عليها خليط اللحم والخضار حتى تشكلي ثلاث او اربع طبقات بنفس الطريقة.


7-ضعي الصينية في فرن حار لمدة 10 دقائق او ربع ساعة حتى يتماسك الارز.


8-اخرجيها من الفرن وزيني الوجه او الطبقة الاخيرة باللوز والزبيب.


وصحتين وهنا

dado
08 Jul 2006, 12:48 PM
صينية البندورة بالجبن



وجبة شهية

المقادير:
4 حبات بندورة .
ملح .

· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .

الطريقة :
· يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

· يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .

· ترص البندورة في صينية مناسبة .

· ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق البندورة .

· نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .

· توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

· تزين البندورة بالخس والبقدونس .

dado
08 Jul 2006, 12:49 PM
اسباجيتي بالمأكولات البحرية



وجبة عالمية شهية جدا

المقادير:
- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.
- نصف كيلو محار.
- ربع كيلو جرام طماطم شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والطماطم، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.

التقديم:
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.

dado
08 Jul 2006, 12:52 PM
سلطة الفتوش



سلطة شامية الاصل

المقادير:

طماطم مقطع مكعبات متوسطة
خيار مقشر ومقطع مكعبات متوسطه
خس مقطع شرائح متوسطة
رجلة ورق غير مقطع
نعناع طازج ورق غير مقطع
2 ملعقة سماق
ثلاث ملاعق دبس الرمان
ملعقة خل + قليل من الملح
5 ملاعق زيت زيتون



الطريقة:

نضع جميع المقادير في زبدية وتحرك بحذر ثم توضع في الصحن المعد وتزين بالخبز المحمص بالفرن أو المقلي بالزيت ..

dado
08 Jul 2006, 12:54 PM
الأرز الصيني



صحتين وعافية

المقادير:

رز حسب عدد أفراد العائله -

زبده -

ربيان مقشر ونظيف -

قليل من البيض -

فلفل بارد -

قليل من البزالياء -

فلفل أسود -

ملح -

بهارات -

بصل أخضر -

قليل من الماجي


الطريقة:

أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح وقبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده.

أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع صغيره بالزبده .

أضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح ثم غطي القدر كي ينضج الربيان.

وفي النهايه أضيفي اليه البازلاء ولأن أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض وعند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بع تقطيعه شرائح .

dado
08 Jul 2006, 12:55 PM
تشكيلة اطباق رمضانية 5



صوما مقبولا وافطارا هنيئا

شوربة الدجاج بالمشروم



المقادير:

صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة


4 م.ك مشروم يقطع قطع صغيرة


مكعب ماجي


2 م.ك دقيق


1/2 علبة قشطة


ملح و فلفل


الطريقة:

يغلى الماء مع مكعب ماجي ثم يضاف اليه الدجاج و يغلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف المشروم و يغلى 10 دقائق اخرى

يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة

قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك



سلطة الدجاج مع الماسترد ( السيزر سالاد)










المقادير:

1 رأس خس روماني أو عادي أو أحمر أو مخلطين معا

- 1 جزرة مقطعة

- 1 حزمة فجل مقسم

- 1/2 باوند دجاج **

الصلصة:

- 5 م.ك زيت زيتون

- 2-3 م.ك خل أو عصير ليمون

- 1 م.ص ماسترد (قوامه سميك)

- 1 فص ثوم مدقوق ملح و فلفل للنكهة


الطريقة:

- اطبخي الدجاج (يكون مشوي بالفرن و كذا إذا كان زائد عندك دجاج مطبوخ من قبل بيوم)

نخلط مقادير السلطة من خس و جزر و فجل و نضعهم بالثلاجة نخلط مقادير الصلصة بوضع الزيت ثم الخل ثم الماسترد ثم الثوم ثم الفلفل و الملح و نستمر بالخلط حتى يختلطوا جيدا -

نأخذ الدجاج و ننزع عنه الجلد و العظم و نقسمه إلى قطع ثم نضعه فوق السلطة ثم نضع الصلصة و نخلط جيدا و بالهناء و العافية



خبز الثوم بالجبنة









المقادير:

1- رغيف خبز فرنسي طويل


كأس صغير من جبن الموزريلا المبشورة


حبة ثوم صغيره


كأس صغير من الزبدة او الزيت حسب الرغبة

الطريقة:

نضع حبة الثوم والزبد وذرة ملح في الخلاط ونخلطهم جيداً


نقطع الخبز حلقات ونرصهم في صينية الفرن (يجب دهن الصينية بقليل من الزيت)
بواسطة فرشاة ندهن سطح حلقات الخبز بكمية قليلة جداً من الخليط


ثم نرش جبنة الموزريلا على حلقات الخبز


وندخلها فرن درجة حرارته عالية حتى تسيح الجبنة



ملاحظة : يمكن اضافة الزعتر الناشف لخليط الثوم والزيت او اي بهارات مرغوبة



سمك السلمون بصلصة الكزبرة









المقادير:

** وقت التحضير : 5 دقائق

** وقت الشوي : 20 دقيقة

- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة قليلا

- 1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة

- 1/2 م.ص بشرة ليمون

- 1 باوند فيليه سلمون أو أي فيليه سمك (متوسط القساوة)

- بثخن حوالي 1 إنش

- 1/4 م.ص ملح

- 1/4 م.ص كمون مطحون

- 1 م.ك عصير ليمون


الطريقة:

1- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت , غطي صينية فرن مستطيلة (13×9×2 إنش) بورق ألمنيوم ثم رشيها ببخاخ الزيت . امزجي الزبدة , الكزبرة , و بشرة الليمون.

غطيها و ضعيها بالثلاجة ريثما تحضرين السمك.

2- قطعي السمك إلى 4 حصص , ضعي السمك (الجلد للجهة السفلى) بالصينية . رشيه بالملح و الكمون. ثم بعصير الليمون

. 3- اشويه بالفرن غير مغطى 15-20 دقيقة و بحذر أزيلي الجلد من السمك بواسطة الملوق ضعي فوق كل قطعة سمك بعضا من مزيج الزبدة و الكزبرة

للسهولة : ممكن مضاعفة الكمية و تقديم السلمون مع سباكيتي رفيعة جدا أو مع الماشد بوتيتو بطبق مميز , زيني الطبق بأغصان الكزبرة و شرائح الليمون


الحلو

بنانا سبيلت









المقادير:

و تكون جاهزة في 30 دقيقة أو أقل

- 2 و 1/2 ك كورن فليكس مطحونة

- 5 م.ص زبدة أو مارجرين مذابة

- 4 م.ص جوز مفروم ناعم

- 5 ك آيس كريم بنكهة الفانيلا

- 5 حبات موز ناضجة مقسمة إلى أرباع

- 1/2 ك صوص الشوكولاتة للتزيين : القليل من الكريمة المخفوقة و كرز مطبوخ و محفوظ (كرز معلب مطبوخ)


الطريقة:

في زبدية اخلطي الكورن فليكس و الزبدة و الجوز .

ضعي الآيس كريم فوقها بشكل كرات كل كرة عبارة عن 1/2 ك مليئة و دحرجيها على مزيج الكورن فليكس حتى تتغطى جيدا.

- ضعي 2 من أرباع الموز في كل زبدية تقديم و ضعي فوقها كرة الآيس كريم ثم زينيها بصوص الشوكولا و الكريمة

dado
08 Jul 2006, 12:56 PM
الدجاج الحار



وجبة شهية بنكهة حارة

المقادير:
ـ دجاجة

ـ كوبا طحين

ـ 4 ملاعق من طحين الذرة

ـ بيضتان مخفوقتان.


مقادير الصلصة:
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر

ـ ملعقة ملح

ـ بصلة مفرومة

ـ حبتا فلفل اخضر مفرومتان

ـ نصف ملعقة من مسحوق الخردل

ـ نصف ملعقة سكر

ـ 3 ملاعق خل

ـ 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة

ـ ملعقتـا طحين بالخـميرة

ـ نصف ملعقة من صلصة ادجينا موتو

ـ بيضة.


طريقة التحضير:

1 ـ قطعي الدجاجة الى ثماني قطع، ثم انقعيها في مقادير الصلصة لمدة ساعة واحدة

2 ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة. اخلطي طحين الذرة بالطحين العادي، ثم اغمسي قطع الدجاج قطعة قطعة في البيض المخفوق ثم في الطحين، كرري العملية وضعي كل قطعة بعد غمسها في الزيت، ثم اقليها حتى تكتسب لونا ذهبيا.

dado
08 Jul 2006, 12:57 PM
السلمون المشوى



الكمية تكفى لشخصين

المكونات :
2 من سمك السلمون غير منزوع العظام والجلد ( كبير الحجم )


1/2 كيلو من الزبدة اللينة.


عصير ليمون ( ليمونة واحدة ).


1 ملعقة مائدة من الريحان الطازج / 1 ملعقة شاى من الريحان المجفف.


ملح وفلفل.

الطريقة:
قومى بتسخين المشواة أولا.


ادهنى جانبى السلمون بالملح والفلفل واتركيهم جانبا.


اخلطى الزبدة ونصف عصير الليمون والريحان فى إناء صغير.

احضرى قطعة من الفويل كافية لوضع سمكة السلمون بها، واستخدمى رشاشة الطبخ لدهان الطبقة الداخلية من الفويل.


استخدمى شوكة الطعام فى عمل فتحات فى كل الفويل.


ضعى الفويل على المشواة لمدة دقيقة ثم ضعى فوقه سمك السلمون.

ضعى النصف الآخر من عصير الليمون على السمك واستمرى فى الشوى لمدة 5 دقائق.


اقلبى السمك على الناحية الأخرى واتركيه على المشواة من 5 إلى 7 دقائق.

dado
08 Jul 2006, 12:58 PM
شوربــة العدس



شوربة شهية ومفيدة جدا

المقادير:
3 أكواب عدس
2/1 كوب شعيريه مكسره
2بصله_ ملعقة ثوم مدقوق
بهارات(ملح_كركم_فلفل أسود_كزبره ناشفه_كمون)
الطريقة:

- يسلق العدس وتضاف له البهارات .
- تحمر البصله + الثوم حتى يشقر لونها تضاف الى العدس وتترك تغلي قليلاً.
- توضع في الخلاط ثم تعاد الى القدر مره أخرى وتضاف الشعرية تترك حتى تستوي الشعريه وتقدم.

dado
08 Jul 2006, 01:00 PM
شوربة الجزر



الجزر يقوى النظر وهو يحتوى أيضا على نسبة عالية من الفيتامينات

المقادير :
- 1 بصلة مفرية .
- كرفس مخرط .
- فص ثوم مفرى .
- 1 ملعقة شاي زيت نباتي .
- 2/1 كجم جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة .
- 8/1 ملعقة شاي شطة ( فلفل أحمر جاف مطحون ).
- 3 أكواب مرق دجاج .
- 1/2 1 ملعقة شاي صوص فول الصويا .
- 1 ملعقة شاي زيت سمسم .
- كوب لبن .

الطريقة :

· في إناء كبير يضاف البصل , الكرفس والثوم إلى الزيت ويرفع الجميع على النار ونقلبهم حتى يسوى البصل .
· بعد ذلك يضاف الجزر , الفلفل الأحمر ومرق الدجاج تخفض النار ويغطى الخليط ويترك لمدة 45 دقيقة .
· يرفع الخليط من على النار ويضاف إليه بقية المقادير.
· يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي على مراحل ثم يعاد إلى الإناء لتسخينه مرة أخرى ويجب عدم تركه حتى الغليان .
· يصب الخليط في أطباق الشوربة ويمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة .

dado
08 Jul 2006, 01:02 PM
كعكة البرتقال



..

المكونات:
250 غم زبدة بحرارة الغرفة
كوب من السكر
ربع كوب من عصير البرتقال
6 بيضات
فانيلا
ملعقة برش برتقال
كوبان ونصف من الدقيق
ملعقة صغير من الباكنباودر
2-3 برتقالات مقشرة ومقطعة
ملعقة من الزبدة
ملعقة من السكر
ربع كوب عصير البرتقال المصفى


التحضير:
يدهن قالب جاتو دائري بالزيت ويرش فوقه الدقيق. يسخن الفرن لدجة 180 مئوية.
تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح المزيج خفيفا وقشديا.
يضاف البيض بمعدل بيضة واحدة كل مرة. فيما يتواصل الخفق.
يضاف الدقيق والباكنباودر والفانيلا وعصير البرتقال وبرش البرتقال. ويخلط الكل معا.
يسكب الخليط في القالب ويخبز لمدة 30 دقيقة او اكثر يتم التأكد من جاهزيتها من خلال غرز سيخ خشب فاذا خرج نظيفا اصبحت جاهزة.
حين تجهز الكهكة يخرج من الفرن ويسكب عليه ربع عصير من البرتقال وهو ساخن ثم تترك لتبرد.
لتزين الكعكة تقشر البرتقالات وتقطع الى شرائح رقيقة تذوب الزبدة مع السكر وتقلى مع شرائح البرتقال لوقت قصير حتى تتغلف الشرائح بمزيج السكر والزبدة.
يتم زخرفة الكعكة بهذه الشرائح وتقدم الكعة مع الق

dado
08 Jul 2006, 01:03 PM
اسباجيتي بالمأكولات البحرية



وجبة عالمية شهية وسهلة التحضير

المقادير:
- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.


- نصف كوب روبيان مقشر.

- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.


- نصف كيلو محار.


- ربع كيلو جرام بندورة شيري .


- ملعقتا زيت زيتون.


- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.


- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:
- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.

التقديم:
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.

dado
08 Jul 2006, 01:04 PM
أصابع السمك المحمصة



اضيفوا عليها الحامض والبطاطا المقلية

المقادير :

600 جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .
************



الطريقة :

يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .
يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها . تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .

يـــاســـر
08 Jul 2006, 01:41 PM
تسلم هالايدين يا احلى دادو

بصراحة انا بعد ما شفت كل الاكلات الموجوده حسيت بالجوع

ولازم اروح اتغدى الان علشان ما عاد فيني صبر والله

*
*
تحياتي

dado
08 Jul 2006, 06:02 PM
صحتين وعافية ي احلى هدهود

اذا بدك انا بطبخلك ؟؟

قمر 15
25 Jul 2006, 05:52 AM
تسلمييييييييييين الصراحه الموضوع مره حلو وباين متعوب علييه مشكوره على مجهودك وانا الصراحه استفدت منو
تحياتي :
قمر 15

dado
26 Jul 2006, 10:19 PM
مشكورة قمر

الأميرة الناعمة
27 Jul 2006, 02:28 AM
سلمت يداك


والله يعفيك يادادو على المجهود


.............................................

dado
30 Jul 2006, 05:05 PM
مشكوررررررررة

*Nada*
10 Sep 2006, 10:51 AM
يعطيك العافية

مشكورة ع المجهود الرائع

لك منى جزيل الشكر والتقدير

dado
10 Sep 2006, 09:49 PM
صحتين نور المهم انك تتعلمي الطبخ

عاشق لبنان
11 Oct 2006, 04:57 PM
ههههههههه
شكرا شيف دادو

dado
11 Oct 2006, 08:56 PM
اهلا ابن بلدي