العودة   منتديات المملكة > مدينــــة حــــــــواء > مدينــــة الطبخ
الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /08 Dec 2012   #1

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة



د . عدنان جواد الطعمة



هجم البرد فجأة علينا منذ أسبوعين و بدأت الثلوج تتساقط علينا بين يوم و آخر .

المطبخ الغربي يطل على المطبخ الشرقي عبر الناقذة
من ورا التنور تناوشني الرغيف هههههه
قللت طلعاتي بسبب البرد الشديد إلا في حالات الذهاب إلى السوق أو إلى المكتبة و دور الكتب أو لحضور حفلات و محاضرات في الجامعة .

لوحاتي والبهارات والتوابل الشرقية مع كتب الطبخ العربي
خبزت قبل أيام كميات كافية من خبز العروق و خبز اللحم العراقي اللذيذ المشهور و وضعتها في المجمدتين .


ذهبت مع زوجتي الكريمة صباح الثلاثاء الماضي لشراء قطع غيار إضافية لماكنة فرم اللحم المحروسة ، لكن الشركة المعنية انتقلت إلى مدينة غيسن التي تبعد عنا ما يقارب 35 كيلومترا .


قررنا العودة إلى بيتنا بعد المرور إلى المحل الباكستاني لشراء الرمان و الخضراوات والأعشاب والتوابل المختلفة .


وزن كمية اللحم

وفجأة شاهدت أن لديه الشلغم أي اللفت فقررت طبخ كبة حامض شلغم العراقية المشهورة على علم واللذيذة .



كان الأخ الباكستاني توا عائدا ببضاعته الطازجة التي جلبها من الأسواق التجارية من مدينة فرانكفورت .

وزن الشلغم للمرقة أو للشوربة
شاهدت أن لديه الكرفس و السبانغ نحن نسميه السبيناغ والبصل والكراث والشلغم و الليمون الحامض وكل شيئ طازج . إشتريت منه معظم الأعشاب أو الخضراوات و الشلغم . ثم عدنا للبيت يالسلامة .


وعلى الفور وضعت خطة لأعداد أكلة كبة حامض شلغم أثناء شرب الشاي.


أخبرت زوجتي العزيزة بأني سأستلم قيادة المطبخ العربي لعمل ألذ كبة لدى شعبنا العراقي العزيز التي نعتز بها ونتذكر أمهاتنا و أخواتنا بالخير عند ذكر أو سماع أو عمل كبة حامض شلغم .

سبق لي أن عملتها سنويا عدة مرات ، وفي كل مرة تخطر على بالي أفكار جديدة كإضافة البهارات والتوابل و الخضروات الأخرى . وفي كل مرة تطلع الأكلة ألذ واطيب من الطبخات السابقة .



وبعد انتهائي من شرب الشاي و تصفحي لبعض وصفاتي السابقة وأحد كتب الطبخ العراقية نهضت وتوكلت على الله و شمرت سواعدي.


حمس الحشوة اللحم مع البصل والكرفس واللوز و الكشمش الزبيب

خلعت بلوزي وارتديت صدرية الطبخ و ذهبت إلى مطبخي العربي .
وفي تلك الأثناء خرجت زوجتي إلى المدينة لقضاء بعض حوائجنا و بدأت بتحضير كافة المواد الأولية التي أحتاجها لهذه الأكلة اللذيذة ،


السبانغ مع الشلغم والبقية الباقية للسلق

وهي الشلغم والسبانغ و الكرفس و البصل و كيلو و50 غراما لحم لكي أفرمه .
غسلت ونظفت كل الخضراوات و قشرت البصل الخاص بالحشوة و نقعت الكشمش أو الزبيب واللوز.

علبة حمص مسلوق لبناني

بدأت بادئ الأمر بفرم اللحم و قسمته غلى قسمين للرز و للحشوة . ثم هيأت كمية كافية من الرز الذي طحنته شخصيا .


كما فرمت البصل والكرفس على حدة لكي أقوم حمسه مع اللوز والكشمش والملح و التوابل .


كما قمت بفرم السبانغ على حدة . وفرمت الشلغم إلى قطع صغيرة و عصرت ليمونتي حامض .

أضفت إلى اللحم و البصل واللوز والكشمش في الطاوة كميات لا بأس بها من الفلفل الأسود والبهارات المختلفة و فلفل كركم .


ثم خلط القسم الثاني من اللحم المفروم مع الرز المفروم و أضفت إلى المزيج خمس بيضات و توابل و ملح و بهارات و بدأت بعجن الخليط جيدا .


بعض كتب الطبخ العربية والألمانية والبقية في مكتبتي العامرة

أما باقة السلق أو السبانغ الثانية ففرمتها إلى قطع صغيرة و وضعتها يف المجمة للأكلة القادمة إن شاء الله .

كما فرمت كمية كبيرة من الشبنت و وضعتها في المجمدة لغرض طبخ أكلة السبيناغ أو السبزي العراقي .


وهكذا نقلت كل المواد الأولية و المعدات والبهارات و التوابل و القدر الكبير إلى المطبخ الغربي . وهناك بدأت عملية الطبخ الفعلية .
وعندما فورت الماء و أضفت إليه السلق والشلغم والتوابل والملح بدأت بحشو الكبة بخليط اللوز واللحم والكرفس والكشمش وغيرها وكنت أدحرج أو أرمي كل كبة في القدر والماء يغلي.
كنت أستمع إلى فقاعات الماء تبقبق أي تتدفق مثل عين المياه المعدنية .

كانت قطع الكبة تطفو وكنت أحملها من القدر وأضعها في المصفاة . و كنت أعمل بين حين و آخر إستراحة قصيرة .

وعندما انتهيت من سلق الكبة أضفت عصير ليمون الحامض و جيكت طعم الملح والبهارات والحموضة فكان رائعا جدا .

تركت الجميع يسلق و يطبخ جيدا على أنغام فقاعات شوربة حامض شلغم .
عزلت 14 كبة جانبا و وضعتها في المجمدة للمرة الثانية .

وعندما حان موعد طعام العشاء تناولت كبتين و صحنا متوسطا من الشوربة والشلغم وأكلت معها رغيف خبز لحم حار .

تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان

ألمانيا في 8 ديسمبر 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /08 Dec 2012   #2

الحنـــــــــــان
][:: عضو (vip) ::][

الحنـــــــــــان غير متصل

 رقم العضوية : 17765
 تاريخ العضوية : Nov 2006
 المكان : طيــــــبة
 الهوايات : القراءه
 المشاركات : 16,153
 النقاط : الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان الحنـــــــــــان
 SMS :

استغفر الله استغفر الله

افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

بالعافيه
وتسلم الايادي
عوافي








  رد مع اقتباس
قديم منذ /10 Dec 2012   #3

عجلان العجلان
][:: مواطن ذهبي ::][

عجلان العجلان غير متصل

 رقم العضوية : 65426
 تاريخ العضوية : Mar 2012
 المشاركات : 3,293
 النقاط : عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان
 MMS :

افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

ولك يا عيني شووو هذا
ماقوول غير
يم يم
وتسلم يمينك يا دكتووو








  رد مع اقتباس
قديم منذ /12 Dec 2012   #4

samaaa
[مواطن في قائمة الشرف البرونزية]

samaaa غير متصل

 رقم العضوية : 50589
 تاريخ العضوية : Nov 2009
 المشاركات : 4,579
 النقاط : samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa
 SMS :

اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

 MMS :

افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

تسلم الأيادي يا د. عدنان

كعادتك متميز في كل ما تطرحه

حتى في المطبخ مواضيعك لها نكهة خاصة مميزة

خالص تحياتي








التوقيع










[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=YtvoPyxJfvQ&feature=related[/youtube]
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10 Feb 2015   #5

سهير زكي
][:: مواطن ::][

سهير زكي غير متصل

 رقم العضوية : 72560
 تاريخ العضوية : Feb 2015
 المشاركات : 17
 النقاط : سهير زكي نشيط ومبدع

افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

يسلموووووووووووووووووووووووو

العاب كرة قدم








  رد مع اقتباس
قديم منذ /30 Jun 2015   #6

امل سمير
][:: مواطن ::][

امل سمير غير متصل

 رقم العضوية : 73334
 تاريخ العضوية : Jun 2015
 المشاركات : 39
 النقاط : امل سمير نشيط ومبدع

افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

تسلم الايادى ياقمر








التوقيع
سبحان الله العاب اكشن
  رد مع اقتباس
قديم منذ /05 Jul 2015   #7

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة



حضرة الأخت الغالية أمل سمير المحترمة حياك الله و حفظك
معذرة لتأخير ردي بسبب السفر و مشاغل الحياة
سعدت وتشرفت بحضورك الكريم و بمشاركتك الجميلة
رمضان مبارك عليك
لك مني خالص ودي واحترامي
و شكرا لك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 5 تموز 2015







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /05 Jul 2015   #8

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

عزيزتي الأخت الكريمة الحنان المحترمة حفظك الله ورعاك

سابقا كانت تصلني رسائل من المنتدى بوجود مشاركة لأحد الإخوان والأخوات من أعضاء المنتدى
لم يصلني منذ عام 2012 أي إشعار و رسالة من إدارة هذا المنتدى الجميل
شكرا لك يا أختي على مشاركتك الرائعة
رمضان مبارك عليكم
تقبلي مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 5 تموز 2015








التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /05 Jul 2015   #9

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


حضرة الأخت الغالية سهير زكي المحترمة حفظك الله و رعاك

ألله يسلمك و يحفظك يا أخت سهير زكي على المشاركة الرائعة
رمضان مبارك عليكم
تقبلي مني عاطر تحياتي
و شكرا لك يا غالية

د .عدنان
ألمانيا في 5 تموز 2015








التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلاوة الجزر العراقية اللذيذة لهذا اليوم 2 ديسمبر 2013 د .عدنان الطعمة مدينــــة الطبخ 5 07 Apr 2014 11:20 PM
حلاوة الجزر العراقية اللذيذة د .عدنان الطعمة اطباق جانبية ( خفايف ومعجنات ـ سلطات ـ مقبلآت ) 1 24 May 2011 05:33 AM
رجل الأعمال يتبرع لمسرحية((حامض حلو)) الممثل المجهول مدينة الحوار العام 2 06 Jun 2010 08:58 PM
ورق عنب حامض أهداء لشرووق المملكة.. فجرالمملكة اطباق جانبية ( خفايف ومعجنات ـ سلطات ـ مقبلآت ) 15 07 Oct 2009 05:16 PM
غرائب طريفة عن الشخصيات النسائية المشهورة!!نانو الـمالك الـحزين مدينــــة القصص 13 11 May 2006 02:36 PM



الساعة الآن 12:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd

ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات