العودة   منتديات المملكة > مدينــــة حــــــــواء > مدينــــة الطبخ
الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /18 Jul 2012   #1

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم




ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم







د . عدنان جواد الطعمة





تعـتز الأمم وشعوب العالم دائما بتراثها وحضارتها ولغتها وثقافتها وتقاليدها وعاداتها الإجتماعية الشعبية التي ورثتها عن الأجداد والآباء والأمهات في العصور الماضية و ليومنا الحالي.
[url=http://www.5foq.net/][img]http://www.5foq.net/uploads/5foqcom13426164874

ومن إحدى التقاليد والأعراف الجميلة هي طرق إعداد أطباق وجبات الطعام و الحلويات و بقية الأكلات الشعبية التي اعتادت عليها منذ مئات السنين.



وقد تفننت الأمهات بتنويع الأكلات والأطباق المختلفة والحلويات وكافة المخللات وغيرها.



ومن الأكلات أو الحلويات اللذيذة لدى شعوبنا العربية والإسلامية هي الحلقوم والبقلاوة والزلابية والكز والداطلي وغيرها.



وعندما كنا صغارا وعندما نحتفل بالأعياد والمناسبات الدينية والإجتماعية فكان الحلقوم ولا زال من الحلويات اللذيذة التي نود تناولها سنويا إذا توفر في الأسواق .




عملت الحلقوم اللذيذ العراقي بنجاح قبل سنتين أو ثلاث سنوات .


وفي الأيام 8 إلى 11 تموز وفي يوم 17 تموز عملت الحلقوم بعدة مرات للتجربة .


وفي كل مرة كنت أغير نسب مكونات الحلقوم المذكورة في الوصفة أدناه.


ولحد الآن لم أكتشف سر الحلقوم كيف يصبح مطاطيا وصلبا جدا ولم أجد المستكي أو علك البستج هنا في ألمانيا.



ومن طبعي إذا أردت عمل شيئا لا أستسلم ولا أتوقف من عمله حتى أتقنه و أحقق هدفي بعون الله ومنه.


قبل يومين ناقشت موضوع النشاء مع البائعة الألمانية ، لأني وجدت خمسة أنواع من النشاء ، منها نشاء البطاطة ونشاء الرز ونشاء الذرة



وغيرها ، فاعتذرت السيدة لعدم معرفتها بجودة وخاصية كل نشاء .


عدت إلى البيت و هيأت المكونات والمواد الأولية لعمل الحلقوم واعتمدت في وصفتي هذه على كتاب دليل الطبخ و التغذية


تأليف السيدتين نزيهة أديب و فردوس المختار
طبعة دار الحكمة 1997 ، صفحة 352 – 353 .



لكني غيرت فيها وأضفت إليها أشياءا مني . و عملت عدة أنواع من
الحلقوم اللذيذ بعد أن أضفت إلى الوصفة الفستق و الصنوبر والجوز والهيل وماء الورد وجوز الهند المبروش و بعدة ألوان
.أصبح طعم الحلقوم جدا لذيذا و نكهته طيبة و ضعت الجميع في الثلاجة



و بعد ذلك قطعت الحلقوم إلى مكعبات ورشيت عليها كمية قليلة من جوز الهند و النشاء.

الكميات :



كوب سكر( إستعملت كوبا متوسط الحجم(
2 كوب ماء
نصف كوب نشاء
كوب فستق و جوز
ملعقة أكل عصير الليمون حامض



ثلاث ملاعق ماء ورد
ملعقة أكل حب هان ( الهيل مطحون)
كأس جلاتين أخضر ( وكأس جيلاتين أحمر برتقالي )
نشاء إضافي
ملعقة كوب لون أخضر
ملعقة كوب لون برتقالي

طريقة العمل :


بدأت بطحن كوب السكر ، وأضفته إلى الماء في قدر على الطباخ ، وخلطته حتى ذاب السكر وأضفت إليه عصير الليمون .



ثم طحنت الفستق و حبوب الصنوبر والجوز بالهاون ثم بطاحونة القهوة.



و بعد ذلك أضفت ماءا قليلا باردا إلى النشاء و خلطته جيدا ثم أضفته إلى القدر .وبدأت أخلط المزيج على نار متوسطة .



ثم أضفت الجيلاتين و الفستق و الجوز وماء الورد و حب هان و اللون ألأخضر و واصلت خلط المزيح حتى نضج واصبح سمكيا متجانسا.


أطليت أحد الصحون الفخارية وطبقا من المعدن بالزيت و سكبت المزيج في الصحن و ساويت سطحه .


ثم تركته يبرد ليس في الثلاجة بل في المطبخ ورشيت عليه النشاء وجوز الهند المبروش بدلا عن السكر المطحون وغطيته .

وقد جربت و ذقت كافة أنواع الحلقوم فكان طعمها لذيذا جدا .



أكون شاكرا لكل أخت ترشدني عن كيفية جعل الحلقوم ثخينا وصلبا مطاطيا ، جزاها الله خيرا .



تفضلوا بفبول مني فائق ودي واحترامي

د .عدنان
ألمانيا في 18 تموز 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /18 Jul 2012   #2

samaaa
[مواطن في قائمة الشرف البرونزية]

samaaa غير متصل

 رقم العضوية : 50589
 تاريخ العضوية : Nov 2009
 المشاركات : 4,579
 النقاط : samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa samaaa
 SMS :

اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

 MMS :

افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

ما شاء الله عليك يا د. عدنان مواضيعك تحمل الفائدة والمتعة دائما

الحلقوم من الحلويات اللذيذة جدا حتى من غير إضافات

ومع إضافاتك أكيد تكون ألذ وأحلى

تسلم الأيادي يا دكتور على مواضيعك القيمة

خااااالص تحياتي








التوقيع










[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=YtvoPyxJfvQ&feature=related[/youtube]
  رد مع اقتباس
قديم منذ /19 Jul 2012   #3

أختلف عن الكل
مساعــدة الرئيــس وأميرة مدينة الأخبار الساخنة والحوادث

أختلف عن الكل غير متصل

 رقم العضوية : 29779
 تاريخ العضوية : Aug 2007
 المكان : الأرض
 الهوايات : بـــــدون
 المشاركات : 5,917
 النقاط : أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل أختلف عن الكل
 SMS :

السعادة لا تعني حياة كاملة السعادة تأتي من النظرة الناضجة التي تتقبل النواقص و تستمتع بالمعطيات .

افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

يسلم طرحك الاكثر من جميل

تقديري








  رد مع اقتباس
قديم منذ /19 Jul 2012   #4

روح الأمل
][:: مواطن ::][

روح الأمل غير متصل

 رقم العضوية : 66921
 تاريخ العضوية : Jul 2012
 المشاركات : 5
 النقاط : روح الأمل نشيط ومبدع

افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

روعة ما شاء الله عليك
هل اتوقع لو بنضيف لها كذلك ماء ورد او ماء زهر سيضفي ذلك نكهة مميزة ما رأيكم ؟








  رد مع اقتباس
قديم منذ /19 Jul 2012   #5

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة samaaa مشاهدة المشاركة
ما شاء الله عليك يا د. عدنان مواضيعك تحمل الفائدة والمتعة دائما

الحلقوم من الحلويات اللذيذة جدا حتى من غير إضافات

ومع إضافاتك أكيد تكون ألذ وأحلى

تسلم الأيادي يا دكتور على مواضيعك القيمة

خااااالص تحياتي


عزيزتي الأخت الغالية samaaa المحترمة حياك الله و أسعدك


مبروك عليكم شهر رمضان الفضيل

تشرفت جدا بإطلالتك البهية و سعدت كثيرا بمشاركتك الرائعة الموضوعية
لك مني فائق ودي و تقديري

دمت بخير وعافية

تقبلي مني عاطر تحياتي
وشكرا لك يا عزيزتي


د .عدنان
ألمانيا في 19 تموز 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /19 Jul 2012   #6

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أختلف عن الكل مشاهدة المشاركة
يسلم طرحك الاكثر من جميل

تقديري

حضرة الأخت الكريمة أختلف عن الكل المحترمة أسعدك الله في كل أوقاتك وحفظك

مبروك عليكم شهر رمضان الفضيل وينعاد عليكم بالخير والبركات

تشرفت بإطلالتك البهية و سعدت بمشاركتك الرائعة
لك مني كل الشكر و التقدير

دمت بود و عافية

تقبلي مني أزكى تحياتي
د .عدنان

ألمانيا في 19 تموز 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /19 Jul 2012   #7

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح الأمل مشاهدة المشاركة
روعة ما شاء الله عليك
هل اتوقع لو بنضيف لها كذلك ماء ورد او ماء زهر سيضفي ذلك نكهة مميزة ما رأيكم ؟

حضرة الأخت الكريمة روح الأمل المحترمة حفظك الله و رعاك

مبروك عليكم شهر رمضان المبارك
تشرفت بإطلالتك البهية و سعدت كثيرا بمشاركتك الرائعة وملاحظتك القيمة
صح لسانك بأني أضفت إلى الحلقوم ماء الورد فأعطاه نكهة رائعة طيبة

لك مني خالص ودي وتقديري
دمت بخير وعافية
تقبلي مني عاطر تحياتي
وشكرا لك يا غالية

د . عدنان
ألمانيا في 19 تموز 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /21 Nov 2012   #8

عجلان العجلان
][:: مواطن ذهبي ::][

عجلان العجلان غير متصل

 رقم العضوية : 65426
 تاريخ العضوية : Mar 2012
 المشاركات : 3,293
 النقاط : عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان
 MMS :

افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

انت رااائع يا دكتور عدنان
تسلم يمينك يالغالي








  رد مع اقتباس
قديم منذ /23 Nov 2012   #9

د .عدنان الطعمة
][:: مواطن مبدع ::][

د .عدنان الطعمة غير متصل

 رقم العضوية : 31174
 تاريخ العضوية : Sep 2007
 المشاركات : 962
 النقاط : د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة د .عدنان الطعمة

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى د .عدنان الطعمة
افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عجلان العجلان مشاهدة المشاركة
انت رااائع يا دكتور عدنان
تسلم يمينك يالغالي

حضرة الأخ الغالي عجلان العجلان المحترم حياك الله و حفظك
أعتذر منك على تأخير ردي بسبب توقف كومبيوتر
تشرفت بحضورك الكريم و بمشاركتك الرائعة التي أسعدتني

لك مني خالص ودي واحترامي
دمت بخير وعافية
تقبل مني عاطر تحياتي
وشكرا لك يا عزيزي
د .عدنان
ألمانيا في 23 نوفمبر 2012







التوقيع
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
  رد مع اقتباس
قديم منذ /10 Dec 2012   #10

عجلان العجلان
][:: مواطن ذهبي ::][

عجلان العجلان غير متصل

 رقم العضوية : 65426
 تاريخ العضوية : Mar 2012
 المشاركات : 3,293
 النقاط : عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان عجلان العجلان
 MMS :

افتراضي رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

واجب يا دكتور
ماقول غير
لله درك








  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ابـــــــــــ هـــــــــــا ومــــــا أدراك مــــــــا آبـــــــــ هــــــــــــا بنت قحطان المملكة العربية السعودية 18 10 Dec 2010 02:31 AM
بر الوالدين وما أدراك ما فيه من الأجر العضيم ..؟ وُنـَــــــہۧ ! مدينــــة الصبــــايـــــا " عالم الفتيات " 0 26 Feb 2010 10:37 PM
@نصوص مختلفه من الحيـــــــــــــــاة وما أدراك ما الحياة @ ملكه بلا ممــلكه مدينة الحوار العام 12 15 Mar 2007 06:49 PM
البنات وما أدراك ماالبنات .. قضيتهم قضية .. أصعب من قضية الشرق الأوسط .. هموم الليل مدينــــة الصرقــعـة والألغاز 1 05 Sep 2003 06:07 AM



الساعة الآن 11:15 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd

ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات